RESTAURANGEN

LOKALA RÅVAROR I VÄRLDSKLASS.

Vi på hotell Granen har som målsättning att driva den restaurang vi själva skulle vilja äta på. En plats där du, i goda vänners sällskap, kan slå dig ner och avnjuta klassisk svensk husmanskost tillagad på lokala råvaror.
Vår kökschef Emma hämtar köttet från sin pappas gård, Gråsta Gård.

Restaurangen är nu stängd för säsongen. Vi öppnar upp igen under höstmarknaden och meny finner ni nedan. Välkomna!

FÖRE

RÅBIFF PÅ SVENSK KALV
Bryntsmörmajonäs, gravad äggula, picklad gurka, senapsfrö, silverlök och parmesan
185kr / 265kr

KANTARELLSOPPA
Potatisterrine med sikrom och smörgåskrasse
175kr

RÖKT JORDÄRTSKOCKA
Endiv, sardeller, brödkrus och brynt smör
165kr

SMÖRSTEKT HAVSKRÄFTA
Brioche, parmesan, sallad på kål och äpple
185kr

NYSKIVAD CHARK
145kr / 225kr

VARMRÄTTER

SOTAD RÖDING
Stuvad spenat, poppat fläsk, picklade jordärtsskocka och regnbågsrom
295kr

SVAMPRISOTTO
Kantareller, skogschampinjon, sticklök, parmesan och tryffel
210kr

BRÄSERAD OXKIND
Glaserade minibetor, morot, lök, potatispuré och riven pepparrot
285kr

SVENSK RYGGBIFF
Dragonmajonäs, märgkrus, sotad pak choi och rödvinssky
345kr

HÄLLSOTAD IBERICO SECRETO
Syrat äpple, pulsade hasselnötter, broccolini och smörad sky
295kr

GRANENS HYLLNING
Kantarellsoppa

Bräserad oxkind

Rökt äpple
525kr

Vinpaket: 445kr

Alla varmrätter går att få i mindre portioner för barnet och priset är då reducerat med 100kr

EFTER

SVARTVINBÄRSSORBET
Mascarponekräm och krossade drömmar
105kr

FÖRSTÖRD BROWNIE
Saltkolaglass, marconamandel, rostad vitchoklad och honungscomb
105kr

RÖKT ÄPPLE
Mandelglass, äppelcurd och poppat bovete
105kr

CHOKLADTRYFFEL
Med smak av plommon
45kr

SÖTA VINER
95kr / glas

Brännlands Iscider
Sverige

Malvira Birbet
Italien

Michele Chiarlo Moscato d’Asti “Nivole”
Italien

Ricasoli Castello di Brolio Vin Santo
Italien

Mouton Cadet Rèserve Sauternes
Frankrike

Graham´s 10y Tawny Port
Portugal

Meny som PDF

Nedan följer en lite exklusivare vinlista vi kallar Petters vinlista. Utöver den har vi även Granens vinlista.

För bokning, ring 0647-51560, boka online eller maila info@aregranen.se

PETTERS VINLISTA

Jag kallar den här listan för ”Petters vinlista” just av den enkla anledningen att den här listan inte behöver passa in enligt några regler eller normer gällande vinlistor. Den är till för att bryta sånt och tänkt att sväva utanför mallen och dessutom erbjuda något unikt på den här platsen som du just nu befinner dig på.

Listan är smal, långt ifrån korrekt. Dessutom växer den hela tiden då jag samlar konstant och den bygger helt på min egen smak och min passion kring vin. Vissa priser varierar beroende på vart jag köpt flaskan. Den täcker inte heller in hela världen utan mer de områden som jag fastnat för genom åren.

En del flarror är riktigt gamla. De flesta har jag inga större upplagor av och kanske bara 1 till 2 exemplar.
Det kan vara värt att ta en diskussion innan beställningen på viner äldre än 80 tal då vi alla som druckit gamla viner vet att det kan vara lite olika resultat på det ni får i era glas. Men det är också charmen eftersom det är i just det ögonblicket man kan hitta djupet och själen i ett vin.

Vad som bör tilläggas är att jag är dyslektiker och stavar ganska illa så letar du efter stavfel och särskrivningar i vinlistor har du hittat helt rätt, grattis! Skulle något kännas oklart kan ni alltid fråga efter mig och finns jag inte på plats tar jag gärna ett samtal över telefon. Personalen har mitt nummer och jag svarar.

Jag älskar vin eftersom det påminner mig om musik. Jag minns hur jag som liten samlade vinylskivor. Jag var som besatt och desto fler skivor jag köpte desto fler artister och musikstilar upptäckte jag. Man reste till olika städer, jagade på loppisar efter vissa speciella skivor. Man flög med övervikt över Atlanten där hela bagaget bestod av skivor. Det var en ständigt pågående jakt. Samma sak gäller för mig inom vin. Likheten är nämligen slående. Jag söker och finner nya stilar, producenter, druvor och områden. Jag älskar min resa in i vinets värld. Som att upptäcka musik på nytt. Min vinlista här på Granen speglar den resan och bygger på ren passion för druvan, vinmakaren, området eller bara känslan när du dricker det du har i glaset.

/ Petter Alexis Askergren

>>VINLISTAN