RESTAURANGEN

LOKALA RÅVAROR I VÄRLDSKLASS.

Vi på hotell Granen har som målsättning att driva den restaurang vi själva skulle vilja äta på. En plats där du, i goda vänners sällskap, kan slå dig ner och avnjuta klassisk svensk husmanskost tillagad på lokala råvaror.
Vår kökschef Emma hämtar köttet från sin pappas gård, Gråsta Gård.

Från 1:a oktober till 10:e november håller vi restaurangen öppen helger från kl 18 med undantag för vissa kvällar då restaurangen är abonnerad. Se vår online-bokning för restaurangen samt vår Instagram där vi heter aregranen för mer info.

Meny finner ni nedan.

OBS! 11-27 NOVEMBER ÄR RESTAURANG OCH BAR STÄNGDA PÅ GRUND AV RENOVERING.

FÖRE

FRITERAD GETOST
Saltbakade betor, sojarostade pumpafrön, gremolata och honung
175kr

KANTARELLSOPPA
Rökt sidfläsk, torkad trumpetsvamp, picklade kantareller och rökt majonäs
165kr

RÖKT JORDÄRTSKOCKA
Endiv, sardeller, parmesan, silverlök och brynt smör
165kr

SMÖRSTEKT HAVSKRÄFTA
Brioche, limemajonäs, parmesan, sallad på kål och äpple
195kr

NYSKIVAD CHARK
145kr / 225kr

VARMRÄTTER

BAKAD FJÄLLRÖDING
Stuvad grönkål, poppat fläsk, romanesco, fänkål, senapsvelouté och forellrom
295kr

SVAMPRISOTTO
Kantareller, skogschampinjon, mache och parmesan
210kr

BRÄSERAD OXKIND
Potatispuré, syltas lök, smörstekta betor, brysselkål samt pepparrotskräm
285kr

HÄLLSOTAD FLANKSTEK
Knippmorot, broccolini, friterad potatis och rödvinssås
315kr

GRANENS HYLLNING
Kantarellsoppa

Bakad Fjällröding

Förstörd och Rökt Brownie
535kr

Vinpaket: 425kr

Alla varmrätter går att få i mindre portioner för barnet och priset är då reducerat med 100kr

EFTER

SVARTVINBÄRSSORBET
Krossade drömmar och färskost
95kr

FÖRSTÖRD OCH RÖKT BROWNIE
Saltkolaglass, marconamandel och honungscomb
105kr

TVÅ OSTAR
Serveras med fröknäcke och äppelmarmelad
115kr

CHOKLADGANACHE
Med frostade hallon
45kr

SÖTA VINER
95kr / glas

Brännlands Iscider
Sverige

Malvira Birbet
Italien

Michele Chiarlo Moscato d’Asti “Nivole”
Italien

Ricasoli Castello di Brolio Vin Santo
Italien

Mouton Cadet Rèserve Sauternes
Frankrike

Graham´s 10y Tawny Port
Portugal

Meny som PDF

Nedan följer en lite exklusivare vinlista vi kallar Petters vinlista. Utöver den har vi även Granens vinlista.

För bokning, ring 0647-51560, boka online eller maila info@aregranen.se

PETTERS VINLISTA

Jag kallar den här listan för ”Petters vinlista” just av den enkla anledningen att den här listan inte behöver passa in enligt några regler eller normer gällande vinlistor. Den är till för att bryta sånt och tänkt att sväva utanför mallen och dessutom erbjuda något unikt på den här platsen som du just nu befinner dig på.

Listan är smal, långt ifrån korrekt. Dessutom växer den hela tiden då jag samlar konstant och den bygger helt på min egen smak och min passion kring vin. Vissa priser varierar beroende på vart jag köpt flaskan. Den täcker inte heller in hela världen utan mer de områden som jag fastnat för genom åren.

En del flarror är riktigt gamla. De flesta har jag inga större upplagor av och kanske bara 1 till 2 exemplar.
Det kan vara värt att ta en diskussion innan beställningen på viner äldre än 80 tal då vi alla som druckit gamla viner vet att det kan vara lite olika resultat på det ni får i era glas. Men det är också charmen eftersom det är i just det ögonblicket man kan hitta djupet och själen i ett vin.

Vad som bör tilläggas är att jag är dyslektiker och stavar ganska illa så letar du efter stavfel och särskrivningar i vinlistor har du hittat helt rätt, grattis! Skulle något kännas oklart kan ni alltid fråga efter mig och finns jag inte på plats tar jag gärna ett samtal över telefon. Personalen har mitt nummer och jag svarar.

Jag älskar vin eftersom det påminner mig om musik. Jag minns hur jag som liten samlade vinylskivor. Jag var som besatt och desto fler skivor jag köpte desto fler artister och musikstilar upptäckte jag. Man reste till olika städer, jagade på loppisar efter vissa speciella skivor. Man flög med övervikt över Atlanten där hela bagaget bestod av skivor. Det var en ständigt pågående jakt. Samma sak gäller för mig inom vin. Likheten är nämligen slående. Jag söker och finner nya stilar, producenter, druvor och områden. Jag älskar min resa in i vinets värld. Som att upptäcka musik på nytt. Min vinlista här på Granen speglar den resan och bygger på ren passion för druvan, vinmakaren, området eller bara känslan när du dricker det du har i glaset.

/ Petter Alexis Askergren

>>VINLISTAN