RESTAURANGEN

LOKALA RÅVAROR I VÄRLDSKLASS.

Vi på hotell Granen har som målsättning att driva den restaurang vi själva skulle vilja äta på. En plats där du, i goda vänners sällskap, kan slå dig ner och avnjuta klassisk svensk husmanskost tillagad på lokala råvaror.
Vår kökschef Emma hämtar köttet från sin pappas gård, Gråsta Gård.

Restaurangen är nu stängd för säsongen. Vi öppnar upp igen i juni då restaurangen håller öppet torsdag-lördag. I juli och augusti är restaurangen öppen tisdag- söndag. Vi ses i sommar!

FÖRE

GRANENS RÅBIFF
På svensk kalv med vintertryffel, parmesan, blekselleri, gemsallad och vaktelägg
185kr / 265kr

LÖJROMSPANNA
Smetana, syrad rödlök, citron och smörstekt råraka
245kr

FRITERAD JORDÄRTSKOCKA
Sardeller, endiver, parmesan och picklad silverlök
185kr

GRÖN SPARRIS
Kycklingbuljong, picklad steklök, pulsade macadamianötter, manchego och ramslöksolja
195kr

SMÖRSTEKT HAVSKRÄFTA
Brioche, citronmajonäs, sallad på spetskål och äpple med piri piri
195kr

NYSKIVAD CHARK
145kr / 225kr

VARMRÄTTER

BAKAD GÖS
Blomkålspuré, skummad hummersås, sparris, beta, mangold och dillpulver
325kr

SVENSK HÄNGMÖRAD RYGGBIFF
Dragonmajonäs, märgkrus, sotad endiv och friterad potatis med parmesan och grön chili
355kr

BAKAD KÅLROT
Röda linser, svartkål, picklade kantareller och piquilloskräm med mandel
225kr

SVAMPRISOTTO
Portabello, semitorkade tomater, mache och parmesan
210kr

PÄRLHÖNA
Smörslungade primörer, parmesan, isterbandskrus och dragonemulsion
325kr

ÄLGKÖTTBULLAR
Med jämtländska lingon, gräddsås, pressgurka och potatispuré
210kr

DOVHJORT
Palsternackspuré, svartrot, torkade lingon, ragú på shitake och rökt sidfläsk
325kr

GRANENS HYLLNING
Friterad Jordärtskocka

Pärlhöna

Rökig Marängsviss
595kr

Alla varmrätter går att få i mindre portioner för barnet och priset är då reducerat med 100kr

EFTER

FLAMBERAD CRÊPES SUZETTE
Måste beställas för minst två personer
145kr / person

VARM DAIMCOOKIE
Brynt smörglass
110kr

RÖKIG MARÄNGSVISS
Vaniljglass, maräng, banan och chokladganache
110kr

PASSIONSFRUKTSORBET
Muddlade hallon med en skvätt champagne
95kr

CREMA CATALANA
95kr

GRANENS TRYFFEL
45kr

Nedan följer en lite exklusivare vinlista vi kallar Petters vinlista. Utöver den har vi även Granens vinlista.

För bokning, ring 0647-51560, boka online eller maila info@aregranen.se

PETTERS VINLISTA

Jag kallar den här listan för ”Petters vinlista” just av den enkla anledningen att den här listan inte behöver passa in enligt några regler eller normer gällande vinlistor. Den är till för att bryta sånt och tänkt att sväva utanför mallen och dessutom erbjuda något unikt på den här platsen som du just nu befinner dig på.

Listan är smal, långt ifrån korrekt. Dessutom växer den hela tiden då jag samlar konstant och den bygger helt på min egen smak och min passion kring vin. Vissa priser varierar beroende på vart jag köpt flaskan. Den täcker inte heller in hela världen utan mer de områden som jag fastnat för genom åren.

En del flarror är riktigt gamla. De flesta har jag inga större upplagor av och kanske bara 1 till 2 exemplar.
Det kan vara värt att ta en diskussion innan beställningen på viner äldre än 80 tal då vi alla som druckit gamla viner vet att det kan vara lite olika resultat på det ni får i era glas. Men det är också charmen eftersom det är i just det ögonblicket man kan hitta djupet och själen i ett vin.

Vad som bör tilläggas är att jag är dyslektiker och stavar ganska illa så letar du efter stavfel och särskrivningar i vinlistor har du hittat helt rätt, grattis! Skulle något kännas oklart kan ni alltid fråga efter mig och finns jag inte på plats tar jag gärna ett samtal över telefon. Personalen har mitt nummer och jag svarar.

Jag älskar vin eftersom det påminner mig om musik. Jag minns hur jag som liten samlade vinylskivor. Jag var som besatt och desto fler skivor jag köpte desto fler artister och musikstilar upptäckte jag. Man reste till olika städer, jagade på loppisar efter vissa speciella skivor. Man flög med övervikt över Atlanten där hela bagaget bestod av skivor. Det var en ständigt pågående jakt. Samma sak gäller för mig inom vin. Likheten är nämligen slående. Jag söker och finner nya stilar, producenter, druvor och områden. Jag älskar min resa in i vinets värld. Som att upptäcka musik på nytt. Min vinlista här på Granen speglar den resan och bygger på ren passion för druvan, vinmakaren, området eller bara känslan när du dricker det du har i glaset.

/ Petter Alexis Askergren

>>VINLISTAN